Esta receta es especialmente recomendada para aquellos que están embarcados en una dieta para adelgazar. Con tan solo 150 calorías por persona y 0% colesterol, aporta proteínas y nutrientes en una combinación exquisita de pecanes, verduras y un jugo cítrico. Planteado en proporciones para 4 personas, puede ser la comida en sí misma o bien el acompañamiento de una carne.

Ingredientes

150 gr de hojas de espinaca bebé

2 medias naranjas

150 gr de arvejas

¼ taza de pecanas tostadas

Para el jugo que condimenta

2 Cucharadas de jugo de naranja

2 Cucharaditas de aceite de oliva

1 Cucharada de jugo de limón

½ Cucharadita de azúcar blanca

½ Cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación

En un boul incorporar las hojas de espinaca, las nueces pecan y las arvejas. Poner en una jarra el jugo de la naranja y del limón, el aceite de oliva, el azúcar y la mostaza. Agitar bien antes de volcarla sobre la ensalada.

También podemos encontrar en el mercado algunos productos semi elaborados como ser nueces pecan acarameladas, es decir con un recubrimiento de azúcar; cubiertas con chocolate o con agregado de sal. A la hora de la venta, claro está aumenta el precio notablemente cuanta más elaboración requiera. Estimativamente se puede decir que la nuez pelada se paga tres veces más y con algún recubrimiento hasta cinco veces el precio de aquella que está sin pelar.

Sin embargo solo la imaginación nos puede limitar a la hora de pensar en implementarlas en otras comidas, ya que por ejemplo en el país líder de producción y consumo de pecan, Estados Unidos, podemos encontrar desde helados, hasta galletitas, pasando por bombones, tortas, confituras y muchísimos otros productos de consumo masivo.

Hoy en día verlas en algún supermercado no es una rareza y cada vez más gente se vuelca a su consumo debido a su exquisito sabor y sus vastas características nutricionales.

Se la llama nuez debido a su parecido a la tradicional nuez europea aunque a la vista es más alargada y su corteza más lisa. También es llamada americana debido a ser un nogal procedente de Estados Unidos y Mexico. Ya era conocida por los pueblos originarios, debido a su vasta disponibilidad y sus excelentes propiedades nutritivas ha sido durante mucho tiempo el principal alimento de los indios en el período otoñal.

El nogal puede alcanzar entre 40 y 60 metros de altura y es un tipo de árbol caducifolio, es decir que sus hojas caen al comenzar el otoño; su tronco tiene corteza marrón, tintada de rojo; posee flores y sus frutos forman racimos. Las distintas variedades de pecanes producen frutos con características y propiedades diversas.

La también llamada nuez pecanera es consumida al natural como aperitivo así como en conjunto con otros ingredientes en recetas que tradicionalmente utilizan nueces europeas o bien recetas especiales ya sean postres o comidas, su sabor puede muy bien combinarse tanto con lo salado como con lo dulce. Otras aplicaciones que permiten sus propiedades son por ejemplo aceites para cosmética, jabones, e incluso su madera es usada para parquets y ebanistería entre otras cosas ya que entra dentro de las maderas semi pesadas.

Entonces, cuando hablamos de nuez pecan hablamos de nutrición, salud y utilidades diversas, hablamos de un fruto con historia propia que marca una tendencia de consumo creciente en diversos ámbitos.